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B.

全羅道 鍋物料理

朝富路252號; (04) 2255-5009
252, ChaoFu Rd
營業時間/Hours：10 am-2:30 pm, 4:30-10:30 pm
可刷卡，收一成服務費
Credit cards accepted. 10% service charge.

三代都在嘉義的「光復牛肉店」，蘇老闆終於來台中了，這間名聲遠播的牛肉料理專門店，是許多政商名流的最愛。一輩子都做牛料理的蘇老闆早就是箇中高手，以冷藏手工切肉，大塊的切法，毫不吝嗇，入口意外甘甜滑嫩。他自豪的說：「我們選用台灣牛，取靠牛肚附近最好吃的特殊部位，例如頂級牛肉塊，每頭牛只能做6份，久煮依然鮮嫩不澀，生津多汁，肉香充裕，是饕客絕不能錯過的美味。」涮肉的湯底分麻辣、鴛鴦、養生(每鍋300元)、白玉青菜(200元)，97年4月前鍋底半價優待，從牛頭吃到牛尾，頂級牛肉塊(500元)、牛五花(350元)、牛肉片(300元)連坊間不易見的牛眼睛、心管、肝片、牛舌(250元)等，都最新鮮上桌。不吃牛的客人，也可單點松板豬、生干貝、小羔羊或帝王蟹腳(300元)。 --張紫儀/文, 李明娟/譯

A. 白玉青菜鍋 -蔬菜清甜，加手打花枝、蝦仁、墨魚漿，吃到大塊大塊的海鮮，油花分佈超細密的牛肉往鍋內一涮，不但吃出肉質原味，入喉還會神奇回甘。

B. 藥膳滷味(250元)，淡淡藥膳香，久滷的牛肉相當入味，厚實又軟嫩，淋上特選北港麻油，夾一片牛肚和牛腱，配蔥花，辣椒，讓人停不下嘴。