梅花肉蔬食和風沙拉

何道明/報導　 黎小安/譯

主廚：董益泉

裕元花園酒店-3F元膳日本料理餐廳以各式傳統和現代料理聞名，主廚董益泉先生在日本料理界已有超過20年經驗，曾服務過「園」及Momotaro等餐廳。這次介紹一道容易做的美味沙拉，任何人都能在家裡做，他強調：「很多人在家不做日本菜因為擔心做起來有點難，但其實方法很簡單。」以下材料份量為五-六人使用，可依照人數將材料加減。

材料：
A材料
鴻喜菇 50克
梅花肉片 300克 美白菇 50克
蕃茄 100克
海帶芽 10克
洋蔥 10克
紅甜椒 10克
花椰花 10克
B材料
苜蓿芽 5克(生食)
美生菜 30克
C材料
和風醬 200克

做法：
1. 將A材料以滾水汆燙約2分鐘，放在一旁備用。
2. 海帶芽、洋蔥、紅甜椒可依個人喜好切絲後放入冰水中冰鎮約3分鐘，瀝乾備 用。洋蔥亦可選擇紫色品種，以增加顏色之變化。
3. B材料為生食(美生菜先泡水洗淨後以手撕開葉片，放入冰水中冰鎮約3分鐘，瀝乾備用) 苜蓿芽直接食用即可。
4. C材料和風醬(可於各大超市選購自己喜歡的口味)
5. 所有材料準備完成後，選擇一只大圓盤，可事先將番茄切片裝飾於盤周，將所有依序材料放入盤中，淋上和風醬，即是一道開味可口的菜餚，兼具視覺與味覺的享受。