帕帕咪雅好吃的義大利麵/比薩又來囉！

--- 何道明/報導 黃佳珊/譯

事實上，頗受歡迎的帕帕咪雅義式廚房已經是好幾年的老店，但對於挑剔的饕客，像是我的妹夫—經常旅行於世界各地，並吃遍天下美食、不輕易開口讚美的銀行投資老手—仍可讓他讚不絕口。至今，他仍發誓，帕帕咪雅的薄脆比薩仍是全世界他所吃過最好吃的比薩。

除了他所愛的比薩，我則偏好這裡多樣的義大利麵，像是全天供應的辣味茄汁蔬菜鮮蝦（300元），或是可口的海鮮松子香草醬（260元），搭配蕃茄醬、奶油醬汁，並有七種一流的義大利麵條可選擇：包含手工雞蛋寬麵及手工菠菜寬麵等等。據兼主廚的老闆顏麗萍女士（Ada）說，夏日最受歡迎的菜色是義大利涼麵，如雞肉松子青醬涼麵及什錦海鮮茄汁。另外不錯的新選擇有香煎義式培根南瓜醬（270元）
我最近一次去那裡用餐，狼吞虎嚥得把煙燻鮭魚柳橙沙拉給吃完（250元）；假如你未曾嚐過甜又多汁清爽的柳橙切片，搭配著鮭魚，試試看這道菜吧。對於其他非義大利麵的選擇有常見的凱薩沙拉、新菜色的香烤雞胸洋芋沙拉（250元）、牛排、魚排、羊排及雞排等主菜；甜點，還有上述所提到最特別的10吋薄脆的義大利正統比薩—有11種口味（220~280元）。搭配餐點的飲料有100元的啤酒、多種義式咖啡、茶飲、義大利聖沛黎洛天然氣泡礦泉水（San Pellegrino sparkling）、氣泡果汁及好酒可選擇。有包括義大利上好的紅酒及白酒，從750元的Chiantis酒到1600元的Vino Nobile Di Montepulciano Reserva（1999年份）都有。

我很喜歡這間舒適、溫馨氣氛的45人座餐廳，忙碌的開放式廚房及爵士音樂。顏老闆Ada親自經營，因為近崇拜地喜愛著所有與義大利有關的事物—美食、藝術、建築、景色，也為她帶來了不少靈感。她透露著餐廳成功的秘訣，在於細心挑選有品質的食材，及針對當地人稍做些口味上調整（如降低鹹度），皆是為了維持美味義式料理之要素。

因著顏老闆Ada對於義大利的喜愛，及喜愛她料理的美食者，使得這間帕帕咪雅得以一直經營立足至今，這對我、我的妹夫及其他的美食愛好者來說，可真是個好消息。