千里傳香啖鵝肉

阿川鵝肉

中美街242號
(04) 2305-8670, 0972 088 899
營業時間: 5 pm-12:45 am
（每月不定期休三日，遠道者事先電話詢問)

--陳妮昂 & 黎小安/報導 古維軒/譯

一個道地的鵝肉世家，擁有自己的鵝場，從鵝的育肥到屠宰販售，都是自家人一手包辦。阿川老闆說，要挑選身材比例豐滿勻稱的鵝隻，最好是養育100天左右的鵝，吃起來才比較溫和圓潤。當日現宰的鵝，一次十來隻大鍋烹煮，肉汁濃縮集中，甜味不流散。煮好後起鍋，僅用鹽、酒調味稍事塗抹，遵循古法製作。鵝肉每兩15元，一盤約一百元左右。客人點選薄切後，上桌前再以煮鵝肉的湯汁澆淋個兩三趟，保存原味、肉質不收縮，口感軟嫩鮮甜，夾配三兩根薑絲、沾上獨家特調的醬汁，鵝肉的美好風味盡在嘴裡暢快擴散。自製的米血（35元）、手工大貢丸（30元），像個小拳頭大，裡面還包裹帶有濃濃台灣味的油蔥絞肉，別處難得品嚐到。店裡青菜、麵食類都採用汆燙，不用油鍋火炒，口味清爽不膩，自然又健康。街道內熱鬧窄小不易停車，最好騎車，或將車停放遠處徒步前往比較方便。