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康百視, 2006年6月

料好實在的北方麵館 彭家牛肉專賣店 北屯區文昌東四街77號 (04) 2235-5530 營業時間: 10:30 am-8 pm

---陳妮昂 & 何道明/報導 史汀真悟 & 黃佳珊/譯

深居簡巷，在綏遠路麗堤motel對面，文昌二街進去，附近經常停靠價格不斐的高級轎車。鄰居都知道，那些曉得箇中滋味的饕客們，是要去彭家吃飯。賣牛肉麵近二十年，上門的客人，幾乎每個人跟老闆娘聊得熱絡，由客人變成朋友。牛肉麵（小65元、大75元）取材腱子心的牛肉塊，牛筋分佈均勻，薑片汆燙處理過後，散發誘人的牛肉清香；再以獨家配方紅燒後，肉質纖細不會塞牙；原汁原味的湯頭，不加中葯材、蕃茄、豆瓣醬，只用二砂糖調色，湯汁自然甘甜，喝完後喉頭鮮韻猶存。以特別麵粉比例訂製的圓麵條，吸附剛剛好份量的湯汁，Q爽帶勁軟而不爛。所有組合的材料原始自然，做法傳統樸實，吃完後只有深深的滿足，完全零負擔。用心滷製的小菜，海帶、花生、豆干…道道清香入味，仍保有食物原始的鮮美，不必再加醬油膏、調味料來提襯，小店散發出濃濃古早的家鄉味。