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康百視, 2006年6月

麵之舞

精武路161號; (04) 2215-0377
營業時間: 11 am-2 pm, 5-9 pm
不收服務費, 有停車場

--陳妮昂/報導, 史汀真悟/譯

店門口斗大的對聯︰台北有鼎泰豐、台中有麵之舞。來自永康街知名小籠包店的王師傳，將這些聞名遐邇的麵食帶到台中來，讓台中的鄉親不用遠赴台北，也能享用到精緻的上海麵食。皮薄多汁的小籠湯包（80元），一口咬下肉汁滿溢，帶上兩、三根薑絲、沾些油醋，食物的精美盡在嘴裡融合。招牌丸子湯（50元），丸子肉質緊實可口。除了元盅雞湯麵（100元）、冰糖蓮藕（100元）這些道地的上海點心，另一位翁師傅，綜合北平、川菜、粵菜，創出獨特路線的拿手好菜。脆皮大腸（168元），大腸經過多道手續的清洗、浸滷，再包裹青脆的蔥段油炸，醬料入味、裡外皆脆。還有親切好脾氣的服務小姐熱情推蔫的「那個魚」（198元），是外形像小鰻魚的小鰭鎌齒魚，未煮時就像冰魚那樣全身透明，肉質細膩，入口比豆腐還嫩，炸的酥脆爽口，是一道老少咸宜的料理。