紅醬奶油雞肉咖哩

做法 Method：
先用油將肉桂粉、草荳蔻粉炒香，放入薑片、蒜片續炒，再加入蕃茄醬小煮後，加入適當的辣椒粉、胡荽子粉、奶油（蕃茄醬份量的一半），攪拌均勻。醬汁煮滾後加入150cc的水，用小火煮約兩小時，等變的濃稠時，放入葫蘆巴葉子。蜂蜜，依個人喜好甜度加入少許，煮3∼4分後，再將剩餘的香料荳蔻皮、小荳蔻放入，最後用鹽巴調味後，上桌前淋上些許鮮奶油即可。可搭配烤肉或烤雞一起食用。

材料：
A︰香料部份︰
* 肉桂
* 胡荽子
* 紅辣椒粉
* 草果(荳蔻一種)
* 荳蔻皮
* 小荳蔻
* 葫蘆巴葉子
B︰調味料部份︰
鮮奶油少許、茄蕃醬一小缶（或五個鮮蕃茄做成泥）、奶油（份量是蕃茄醬的一半）、蜂蜜少許、薑片、蒜片幾片備用。

安德魯印度餐廳

-- 陳妮昂/報導 史汀真悟/譯

談到咖哩，就會與印度劃上等號，一種結合各種香料的幸福味道。年輕的廚師Shairan Khan，在大學時即研讀餐飲管理，畢業後待過印度各大五星級飯店。興趣所及，一頭栽進迷人的咖哩世界，五、六年來，流連在各式各樣的香料之間，組合出食物界裡的金黃醬汁。為讀者介紹的紅醬奶油咖哩，是印度咖哩六、七種基本醬汁中的一款。做好的醬汁完美搭配著印度烤爐烘烤出來的坦都里烤雞，可說是一道相當有代表性的印度料理。一般家庭沒有這些專業設備，可用平時取材容易的烤雞替代。如果嫌費工，又想品嚐道地的印度風味，那就走一趟安德魯印度餐廳，有專業的廚師會為您獻上這道幸福的—紅醬奶油雞肉咖哩（250元）。