慕月濤 安順東六街13號 (瀋陽路口); (04) 2242-2799 營業時間：11 am-2 pm；5-10 pm 10％服務費，無刷卡，文心特約停車場

--陳妮昂/ 報導，史汀真悟/ 譯

堂堂邁入第十個年頭的慕月濤，累積的歲月，就是它最華麗的裝潢。以鄉土野菜獨樹一格的料理主題，相襯於市面上汰換快速的主流餐飲，一開始就擄獲消費者的青睬，素樸自信的安屹在街坊一角。

原本是後山原住民野地採集的葉菜，例如從金針莖梗截取的碧玉筍，天然野生的山剌莧、車輪苦瓜…，空運台中後，透過許老闆的巧手，依循古早的台灣味，作成一道道原味十足的鄉村菜餚。除了粗獷紮實的口感，更因四時季節的迭替、氣候雨水的多寡，造成蔬材食用時的濃淡變化。

此外，為忠於道地的庄腳口味，許多食材都是許老闆費心的下鄉去探訪採買。菜脯雞、仙草雞，用的是十五年的黑菜脯、老仙草，唯有經過長時間的凝聚，才能熬煮出深沉內歛的溫醇喉韻。酸菜鵝、酸菜肉片湯，純手工、天然發酵的酸菜，甘酸不嗆，是懷念台灣古湯頭者，不能錯過的最佳選擇。加上烏龍茶糖煙的黃魚，自然入味，不加任何佐料，就足以讓人唇齒留香，即便是如此簡易的料理，也能展現出它高雅細緻的風味。

一般單點的菜色，每道約180∼380元。如果是兩三人用餐，可選399元的三菜一湯，內容包括招牌筍茸封肉、蔭豉蚵、季節青菜與湯品。外燴或桌菜，2000∼3000元。大晏小酌，動靜皆宜。過年期間，也有春酒提供。