極品花雕雞 忠明南路108號; (04) 2327-3771 營業時間：6 pm-2 am 可刷卡，需一成服務費

--何道明/報導, 黃佳珊/譯

這家新開的餐廳著重於提供更正式、精緻的鍋物料理於晚餐及宵夜，使來客留下更有氣氛的用餐經驗。座落於忠明南路上的兩層獨棟建築，可容納約240人的座位，分別有六∼十人座的桌位。就如中文店名的直接，特色就是傳統深圳珠海（港式）火鍋，特別推薦的有極品花雕雞（小-380元、大-680元）—新鮮柔軟的雞腿雞翅，先以數種醬汁和10種調味料滷汁中醃泡，之後淋上花雕酒熱炒（以糯米、小麥製成），再加上新鮮蔬菜及紅椒、青椒。上桌先不能掀蓋使香氣散開，需悶上3~5分鐘使味道透入，待服務員將鍋蓋掀開並將食物攪拌均勻之後，然後加入準備好的高湯、粿條、豆皮、蔬菜及其他火鍋料，就算大功告成。另一道同樣來自港式的特別料理是澳門骨煲（小-480元、大-780元）—這是道少見的料理，據說非常養生。重口味的香辣蟹鍋（880元）以肥大的螃蟹搭配20多種主要從四川進口的香料。在開幕期間，凡購買2000元或5000元的禮券，即分別贈1000元或3000元的禮券。