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古今燒
張紫儀 著

　　 位在精明一街的行人徒步區內，有一家中日式小店在此經營了十幾年歷史，老字號的口味一直受到消費者的支持和喜愛，平穩踏實的作風靠的是口碑相傳，凡來這裡用過餐的客人多數會攜朋引伴、自動回籠！

　　 斯文親切的洪老闆侃侃而談自己的餐飲歷史，從上一輩祖父母開始就是餐飲界的箇中好手，流傳到自己和子女，一代代血脈相延。洪太太早年旅居日本，也學到不少當地的飲食文化，兩位大廚就這樣結合中日手法創造出各種自由料理，合作無間的廚藝使每道菜看起來都像一件藝術作品，色香味俱全。日式雞卷 (40元)、脆皮蚵卷、蝦卷 (50元)，採用精選的潤餅皮加上香味四溢的內餡，吃起來味道一級棒！還有香妃蛋 (20元)，看似簡單做起來可不容易，火候控制得當，技術和經驗要成熟，金黃色的蛋汁和Q嫩的蛋皮，不腥不膩。中午還有便當外送，中日式便當80元/個，上班族的可以打電話來預訂。

　　 強力推薦的超人氣料理：黑豚三層肉，用特殊刀法處理過的上等五花肉，加上日本特殊去油脂法，用醬油炆火慢燉，聽說這道菜在日本價位頗高，來這裡只花150元就可以享用得到，附湯、飯、兩樣小菜和一杯飲料。

　　 從傳統小菜到五花八門的料理，麵類、飯點、豬肉水餃還有鮮蝦、牛肉水餃 (80元/8個)、鮮魚燒、鰻魚鍋、牛排煲 (200元)等。店面雖小卻能變出許多豐盛的菜色，這些都是事前要把食材備妥，連入味的配菜像是梅乾菜、醬瓜、蘿蔔乾、酸菜、都不假他手製作，而是來自鄉下田地摘種，自曬自醃，遵循古法泡製，所以店名「古今燒」取的巧妙，就是鑒古知今，也說明不忘本，一?一腳印，這樣做出來的菜吃的安心，也吃的開心。