21世紀的飲食新文化，以健康、有機、蔬果、為主的餐廳愈來愈多。如果平日吃膩了大魚大肉，想換個口味嚐鮮，千壽屋乃用純蔬果料理出一道道匠心獨具的佳餚，色香味齊全，有數百道精緻日本料理，和一般傳統日本料理一樣在菜色上仍沿用葷食的名稱，但在食材上完全用天然純素來取代烹調，口味更多樣化，滿足顧客們對美食的追求。

或許有人會好奇的問，為什麼素食會沿用葷食的名稱，這樣是否就違反了吃素的精神，主廚林先生微笑的說；其實現在很多素食者是為了改善身體機能和美容養顏的原因而吃素食並不單純局限在宗教信仰上，名稱只是讓顧客方便了解菜色的內容和材料，太計較名稱的葷素，反而本末倒置了，聽起來頗能一真見血，打破迷思！

本店位在梅川西路一段近中港路轉角，從外觀看來平實無奇，只是一棟平面式建築，餐廳的正門面臨梅川綠園道，樹木扶梳，綠葉成茵，少去了嘈雜擁擠的車水馬龍聲，頗有鬧中取靜的悠閒舒適。偌大玻璃窗，從裡向外看一覽無遺，室內包廂採用竹簾分隔，簡單素雅，每間可容納8-10人。不同於一般自助式餐廳需要自己動手夾菜，在座位中來回川流走動，這裡您只要舒適的坐在包廂內，服務人員會馬上來為您倒茶水、點餐，輕鬆享受吃的品質。建議您不妨選擇靠窗戶旁的包廂，一邊用餐一邊眺望外界的視野，讓心靈沉澱，讓輕柔優美的音樂佐以每一道精心製做的佳餚細細品嚐。