康百視雜誌 2001年7月

帕帕咪歐義式廚房 存中街24號

Victoria Augustine/文
Rita Lin/譯

這一陣子來，台中有越來越多的義大利餐廳，似乎每天都有新的提供義式料理的地方出現。如果你在尋找一家早在義式料理流行前，就已存在的餐廳，那麼你應該到帕帕咪歐來冒險一下。座落在五權綠園道這個區域內的帕帕咪歐，正好提供了好吃的食物及絕佳的氣氛之間最好的平衡點。

這家餐廳是由執行大廚黎俞君小姐來經營的。舉凡由訂購食材及烹調，到雇用及替員工排班，她似乎在每件事情上都有參與。十六年在餐飲界服務，她知道她想要做的是什麼。'我曾經在五星級的飯店工作過，如台北的凱悅、台中的長榮，而我也曾到國外旅行及居住' 黎小姐說。當然她也到過義大利，這可以由她所選擇在廚房裡所使用的食材看出。黎小姐解釋說，由起司、萵苣到各式不同的醬汁及香料都被引進來台灣，專為帕帕咪歐所使用。除了進口之外，在餐廳外頭還有一個藥草花園，有些香料也會由外面摘取來使用，為的是提供給顧客有機栽培、新鮮的香料。

到裡面，顧客可以挑選一樓或是二樓的座位。如果你坐在二樓靠窗的位置，窗外美麗的景觀增添了情趣。你可以看到先前所提到的藥草花園，也種有一些花、樹，還有在住宅外沿著街道生長的綠地。裡面的工作人員就如同外面的景觀一樣親切可愛。黎小姐說道，'他們很喜歡在這裡工作 我們就像一個大家庭。'她試著保持他們的工作量輕一些。'我不喜歡讓我的員工工作太長時。這樣對他們來說不好，對顧客也不好。'由於這樣的緣故，所有的工作人員都用微笑來迎接到這裡的顧客。

菜單可以分成四個主要的部分。主廚推薦今日套餐（580-720元），像是烤菲肋酥皮奶油野菇雞、碳烤美國特級腓力香料奶油。都附有麵包、開胃菜、湯、甜點、咖啡或是茶。義大利麵（150-520元），如烤馬鈴薯麵疙瘩配上起司醬汁，而如果是素食者則可選擇不要加入肉類。也有開胃菜（80-480元），季節沙拉和香煎煙肉烤雞胸松子波菜沙拉。比薩（150-430元），所有的比薩都是原味薄皮，從石頭爐子烤出來的。所有的種類，可分為甜的或鹹的，如特級海鮮、什錦蔬菜、日曬蕃茄及藍乳酪、或酒釀葡萄杏仁。

除了這四個主要的部分，還有令人印象深刻的甜點及飲料可供選擇。在帕帕咪歐的麵點、麵包及比薩，所有的甜點都是一開始即由他們自製。你可以選擇任何種類的冰淇淋、提拉米蘇、起司蛋糕、焦糖布丁或是最重要的：教父--在一大片手工製的杏仁巧克力棒上，加上香草冰淇淋及鮮奶油。在飲料方面，則有一般的汽水、果汁、瓶裝礦泉水、咖啡、茶和啤酒，和各種口味的Snapple.

如果你大約中午時到這附近來，到帕帕咪歐來享用商業午餐。他們提供了一整套餐，包含了開胃菜、麵點、湯及咖啡或茶，只要180元。或是到這裡享受令人印象非常深刻的義大利式晚餐。在週末及假日建議先預約訂位。那麼你可以獲得好吃的食物（手工製的麵疙瘩），好喝的飲料（Snapple），及好吃的甜點（雖然需要多運動一個小時來消耗熱量），親切可愛的工作人員，很棒的氣氛，停車也很方便。為何你不曾到過帕帕咪歐呢？