 觀賞電視上烹煮夢幻般的海鮮，同時正誘惑我的味蕾。在滿足現在這個渴望後，我才能專注在其他事情上。海鮮在這個世界上流行的程度令你難以置信，所以這個月，我想給你一些提示，選用適合的葡萄酒來搭配你最喜歡的海鮮菜餚。
分享油炸海鮮，是一件帶有罪惡感的樂趣，我喜歡透亮的油炸海鮮，以及具有良好酸度的葡萄酒，它能平衡油脂—就像是檸檬汁加入海鮮的作用。香檳顯然是世界上最著名的氣泡酒，近來在台灣有一些不錯的例子。如果你想找較便宜或是不一樣的，我會建議來自西班牙的卡瓦、義大利的普羅賽柯、或是紐西蘭的氣泡美酒。有著獨特的黑色瓶身，Freixenet可能是最知名的卡瓦，而且也是保存許久的優良葡萄酒。
口味豐富、表面油亮的魚；像鮭魚、鮪魚、鯖魚或旗魚，是可搭配任何紅酒的，低濃度的紅酒經稍微冷卻後(放在冰箱約15-20分鐘)也會有絕妙口感。像是黑皮諾、嘉美、桑嬌維賽，甚至一些較淡風格的酒歌海娜，這些酒適合配上海鮮義大利麵再配上濃郁的番茄醬汁。試試來自法國羅亞爾河流域圖賴訥(區域)的嘉美(葡萄品種)，它具有優良的價值。
烤魚或炸魚的煙燻風味適合搭配白酒，有一點橡木陳釀的味道以及濃郁的風味。在台灣的典型炸全魚，我會使用維歐尼白葡萄酒當作甜香料，帶著點橘子皮以及一點點橡木 (良好狀況的)味，這些菜通常會搭配濃郁的生薑和香菜。阿根廷製作一些高品質的維歐尼葡萄酒，但頂級的如來自加州或來自我最愛傳統的葡萄產地—法國隆河谷北邊的孔德里約。
享受您的海鮮！
Kris
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2014年7月
