 對許多人來說，一頓昂貴的餐可以總結出一個詞彙，那就是-牛排。考慮到這一點，讓我們來看看幾種可以完美搭配牛排的紅酒。
當你要選擇搭配牛排的酒時，首先你必須選擇有良好標準單寧酸的酒。單寧酸有助於分解紅肉裡的脂肪，並幫助你身體消化它們，而不是讓你的動脈來儲存它們。就如同所有燒烤食物，在牛排上加一點檸檬汁總能增添風味，所以用好的葡萄酒、不要過酸，酸度要合適的，尤其是當你的牛排配上濃郁的醬汁時。
我的首選-在台灣現有的是：
1. 法國優良的波爾多紅酒
來自波爾多地區的酒大多是卡本內蘇維翁、梅洛製成，或少數由卡本內弗朗(卡本內蘇維翁葡萄的表親)製作。依我在台灣的經驗，當你拿到一瓶標示850元的酒，來自波爾多的酒品質保證實在。卡本內蘇維翁賦予葡萄酒良好的酸度及單寧酸，並且，當與梅洛混合時，往往有更多水果香氣，其重量也會多一些。尋找良好價值來自布爾區、布拉伊首區及優級波爾多葡萄酒。
2. 南美葡萄酒
當提及價錢，很難擊敗市場上的南美葡萄酒。像是卡本內蘇維翁、智利邁坡谷的佳美娜或是阿根廷門多薩的馬爾貝克，相較於波爾多，這些酒酒味可能會重一點，有較成熟、更豐富的水果味，和諧濃郁的口感。
 看看你能不能找到來自阿根廷維納特優良的葡萄酒，雖然我在這裡的架上看到許多都已經放了很久。或是找尋美味的有機科亞，埃米麗亞納科亞有機葡萄酒，由阿爾瓦羅•埃斯皮諾薩細心製成，他不僅在幾年前被評為世界上最年輕優秀的釀酒師，也是一位踏實的好男人。我見過他幾次，那時他仍在他先前的酒莊，維娜卡門(也有優質的酒)工作。
這兒有個秘訣，就是去吧！去逛街、找一間允許你帶酒的餐廳。
乾杯
Kris
kris@wineconnection.co.nz
0916-222-336 |
2014年6月
