夏日即將來臨囉，我想選擇一些清新的酒類來消消暑氣。白酒在台灣的酒架上已經逐漸有愈來愈多的選項，雖然放眼望去架上仍有將近九成陳列著紅酒。就以本地的氣候和愛海鮮的特色而言；這種現象對我來說是感覺還蠻奇怪的。所以這裏我提供了幾種清新的白酒選擇，大家應該可以在台灣市場上看的到。
不過很諷刺的是；大多數很清爽的夏日白酒選擇都來自氣候比較涼爽一點的種植產區，這樣葡萄的酸度會高一點。其中最經典的一個產區是葡萄酒行家們打從心裏喜愛的德國雷司令(German Riesling)，但現在不流行了，另有兩個產區受到矚目的那就是德國最優良的 Rheingau和Mosel。
如果你對這些酒還陌生的話，我會在夏天裏選擇好品質的Mosel wine因為它們的口感比較細緻，喝起來質量輕一點，且充滿了如雪酪般的檸檬/萊姆的果香氣和典型清淡、花卉、柑橘般的香氣，是夏日中最完美的搭配。通常這些酒的酒精濃度也比較低，大約在7-10%範圍內，因此也是搭配午餐酒類的最佳選擇。
我的第二選擇是跨越了法國邊界有兩個小區域生產出令人驚訝的白蘇維濃葡萄品種(Sauvignon Blanc—Sancerre 和Pouilly Fume)，這兩種都可以在台灣有品質的酒商中找到。而且白蘇維濃酒(Sauvignon Blanc)最好是趁酒齡還年輕且新鮮的時候來喝，可品嘗到充滿活力的青草香和醋栗口味呈現它主要的酒體，它往往與並駕齊驅的紐西蘭知名白酒還來的更飽滿圓潤。
如果你是紐西蘭白蘇維濃酒的粉絲，那不妨選幾款來比較一下，試試看Domaine Vacheron Sancerre如果在架上能找到它。
最後一款是純屬個人喜好，在坊間比較不容易找到； 這款酒來自法國西南部的朱朗松白酒(Jurancon)。另外，喝起來很棒但價值卻被低估的酒是Domaine Cauhape Jurancon Sec (dry) 散發著葡萄柚般的清香特色。
祝 獵酒愉快！
Kris
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2013年4月
