適合搭配比薩、義大利麵、漢堡的紅酒

Kris Love/文　卜安捷/譯

我最近去了一間新開的西餐廳，毫無意外的，菜單上大部分都是比薩、義大利麵、漢堡，如果再加上現正流行的德國豬腳，那你就參透了台中90%的西式餐點。正因如此，我這次要來介紹一些可以搭配以上餐點的酒。

1. 肉和起司：
在台灣，幾乎所有用在這些餐點的起司味道都很溫和，所以我們主要是針對油脂較豐的肉類，而且我比較推薦帶明顯酸味的酒來平衡油膩感。使用Cabernet Sauvignon和Sangiovese(義大利Chianti酒主要使用的葡萄)比較適合搭配，因為它們通常酒體中等，而丹寧酸可幫助化解您口中和胃裡的油脂。如果是口味再重一點的餐點，可試試澳洲Cabernet Shiraz，幾乎每間主流澳洲酒廠的價位都在400-600元之間或800-1,000元之間。其實不論任何品牌，便宜點的選擇通常比較有一致性。

2. 紅醬義大利麵：
我會推薦口味偏甜的酒，因為酒的酸甜味會更凸顯番茄的味道，但也不能太甜。黑胡椒也是番茄最好的朋友，所以帶點胡椒味的Grenache葡萄(西班牙的Garnacha)作為基底的酒就非常適合。西班牙有非常多種選擇，而如果您願意加點預算，也可以選擇我最喜歡的酒之一，那就是來自南法隆河谷區的Gigondas。在台灣許多商店都找的到的Chapoutier是另一個優質選擇，而來自義大利的Dolcetto是另一首選。

3. 含奶油類餐點：
很明顯的，你需要一瓶可以解除奶油油膩感的酒，而最標準的搭配就是夏多內，不是來自「新世界」那種較油膩感的酒，而是來自南法柏根第的酒如：Saint Veran區或Pouilly Fuisse區，更有趣但較無知名度的酒則是Pinot Gris。法國的Alsace區則是這些酒的靈魂，在台灣非常好找且價格合理，南美和紐西蘭也有出產一些不錯的Pinot Gris。

盡情享用您的比薩、義大利麵和漢堡吧！
Kris