就像大部分產品一樣，酒的品質通常也跟價格成正比，但如果您的預算有限呢？
我最近常被一個朋友問到這個問題，他承認他不太在乎什麼酒要搭配什麼食物，他只想要找400元以下的便宜酒單喝就好。我想有許多人都有這樣的想法，不管你只是想在家喝一杯，或是酒吧老闆在找適合單喝的酒，以下是我的一點建議。
並不是所有的酒都需要陳放，事實上大部分的酒並不會隨著時間變得更好喝。雖然我已重複這個重點許多次，但在選擇便宜的酒時非常重要，讓酒成熟的重點在於平衡，讓丹寧酸有時間變弱，在酒瓶中陳放，讓味道有時間形成，但不要久到讓主要的果香消失。台灣市面上大部分600元以下的紅酒並沒有經過這個環節，這些酒是用較柔和、成熟的單寧酸製成的，而且也不會因為陳放變的更好喝。
要訣第一條：趁這些酒還年輕，保有果香時就買下來。通常在這個類別裡，存放超過3年以上的酒會開始陳腐，如果酒商沒有勇氣在標籤上註明製造年份，我是絕對不會購買的。
溫暖充滿陽光的氣候也會製造出較柔和圓潤的風格。我會找來自智利、阿根廷、澳洲或南非口味較圓潤、有果香的酒。許多義大利和法國酒的用途都是要搭配食物，酸度會較高，或有較高的單寧酸，也有可能兩者皆有，所以不適合單喝。來自南法的Vin de Pays d'Oc或是味道較圓潤柔和義大利的Primitivo酒則是例外。
白酒的重點也是要年輕，如果您夠幸運找到紐西蘭產、符合您預算的酒要趕緊把握。除了上面列舉的幾個國家，法國Loire Valley的Torraine Sauvignon或Cotes de Gascoigne也是很不錯的選擇。
總之，記得看標籤年份，生產年不要超過2-3年以上，有時候非歐洲產的酒也很容易入口。
祝您 獵酒愉快！
Kris
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2012年11月
