 1. 味道濃郁、偏鹹的藍起司像是英國Stilton或義大利Gorgonzola(這些在台灣較不受歡迎)通常很適合搭配有甜味的酒來平衡起司的鹹味。酒和食物搭配最重要的就是平衡感，當食物的味道像這種起司一樣這麼濃時，就必須要找可以緩和味道的酒。如果是脂肪含量較高的重口味起司，就要搭配口味酸一點的酒。我會選擇法國Sauternes甜白酒或Late Harvest Riesling白酒。紅酒一般較偏花香味或柑橘味，但如果是紅葡萄味非常重的酒，應該也能搭配。甜味紅酒是個令人出乎意料的好選擇，年份好的Ruby port或Vintage Port也很不錯。
2. 如果要找一些超值的酒，最近台灣有進一些來自西班牙Navarro區的Garnacha。Garnacha葡萄(法國稱Grenache)釀的酒通常烈度中等，有著濃郁的黑莓果香，特別是聞起來有一股黑胡椒味。Bodegas Malumbres的酒價格實惠，而Albet I Noya則出產來自Penedes區的好酒，全都是有機的。
 3. 以Garnacha/Grenache 為主，葡萄釀的酒我還推薦一些來自法國Rhone Valley的產品。Cotes du Rhone的酒通常混合了一些不同的葡萄品種，有Grenache、Syrah和Mouvedre的酒都很不錯。Cotes du RhoneVillage提供品質優良、來自隆河南部的好酒，像是知名的Chateauneuf-du-Pape(教皇新堡，多達13種葡萄品種，Grenache通常是最重要的)以及Gigondas(通常是100%Grenache)都口感濃郁，適合搭配烤牛肉或烤鹿肉。
4. 如果你跟我一樣較不會選擇搭配烤海鮮的酒，通常在橡木桶熟成，帶有一點橡木味的酒最適合搭配口味強烈有煙燻味的烤海鮮。大部分的夏多內酒，特別是來自紐西蘭、澳洲、美國、智利、阿根廷、南非的都會有橡木熟成，雖然多數500元以下的酒只有一點點橡木味。我會選擇來自澳洲Hunter Valley或是來自法國勃根地Macon區的酒。Domaine Corsin是來自該區域我最喜歡的酒之一，而不管哪個酒廠生產的Pouilly Fuisse都是品質保證。
以上就是四種我的最佳選擇！祝您能順利找到這些酒，請記得，這次的重點是放在葡萄品種而非產區：Garnacha/Grenache和Gamay葡萄(皆為紅葡萄)以及Chardonnay (白葡萄)。
祝您烤肉愉快！
乾杯！
Kris
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2011年10月
