麥亞鈞（右一）與愛蓮娜（左二），
五口之家定居台中，享受「慢活」樂
趣。

麥亞鈞與愛蓮娜夫唱婦隨，一起泡咖
啡。

咖啡達人 台中傳香

文•圖/台中市政府　賴宥丞 / 譯

■ 愛蓮娜小檔案
本期主角：愛蓮娜
國籍：巴西
職業：經營巴西州比咖啡

來自台中市的麥亞鈞，喜歡旅行，1982年，在一次尋找咖啡文化的旅行中，認識了巴西南米納斯州的愛蓮娜（Eliana）。

愛上巴西咖啡農業
愛蓮娜的祖先來自義大利，百年前移居巴西中部的南米納斯州，這個擁有海拔1,200公尺高度的地方，可以孕育出如櫻桃般的「櫻桃咖啡豆」，加上當地農夫樂天、慢活的生活觀，麥亞鈞看著他們從樹苗培育開始，如何灌溉、選種，照顧一棵棵的咖啡樹。「巴西的地理環境，氣候濕度，是咖啡樹生長的天堂，但我沒想到當地慢工出細活的農業作息，才是孕育咖啡豆的文化熱情來源。」麥老闆訴說著他對咖啡豆的瞭解。

從當地的咖啡農業中，麥亞鈞接觸了正統的咖啡鑑賞課程與專業訓練。而完全不懂葡萄牙語的麥亞鈞，與不懂中文的愛蓮娜，因咖啡豆的鑑賞過程，結識彼此，尋得真愛。「我欣賞愛蓮娜義大利祖先所保留下來的家庭凝聚向心力，與台灣很相似。」麥亞鈞說道。

返鄉經營自創事業
夫妻倆在巴西成家，有了兩個兒子。隨著巴西經濟開始轉型起飛，以及咖啡文化在世界各地流行，麥亞鈞思索如何將巴西最好的咖啡豆，在不剝削當地農民生計，與維持咖啡豆品質的前提下，引進自己的故鄉—台中市。

台中港便捷的海運渠道，以及進步的城鄉發展，連鎖品牌的咖啡企業與獨特風格的咖啡店，如雨後春筍般的出現在台中市。為了建立自有品牌與品質，麥亞鈞與愛蓮娜在中港路開設了專營巴西高山咖啡豆的「州比咖啡」店，這裡的咖啡，選自於20多種巴西高山咖啡豆，而店中「州比」咖啡，是麥老闆所自豪調配出的「接近完美的咖啡」。

開店10年的咖啡店，在嚴謹管控品質的前提下，吸引許多咖啡迷一喝上癮，在溫暖燈光、咖啡機聲響與咖啡香氣中，與老闆分享彼此對咖啡的熱愛。

在台中生活的愛蓮娜，學會說台語，喜歡吃碗粿，第3個女兒的出生，更為這個因為咖啡結下良緣的家庭，帶來活力與生氣。假日時光，一家人最常到大肚山上的都會公園遊玩，因為這裡有著類似巴西的原野風光。

香濃咖啡伴隨麥氏家庭獨特的「慢活生活觀」，早已習慣城市忙碌生活的你，偶爾不妨停下腳步，慢慢地啜飲一杯道地、經典的美味咖啡吧！

左圖：巴西櫻桃咖啡樹