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康百視雜誌,2003年5月

台中封面：

現在流行"馳放"：沙發酒吧風潮席捲台灣

何道明著　黃嘉儀譯

　　對許多人來說，提到沙發酒吧或沙發音樂，就會有五六○年代褪色相片中夜總會的映像出現在腦海，天鵝絨沙發、巴哈唱片、霓虹燈、馬丁尼、濃妝艷抹與蓬蓬頭、凱迪拉克、法蘭克辛納屈與狄恩馬丁等老牌歌手一一浮現眼前。

　　經過四十年，驚喜再現，沙發文化回來了，從巴黎到曼谷遍布世界各個城市，一個摩登沙發文化的全新世代，揉合新舊元素，幻化成—享樂和放鬆結合的終極產物。台灣也不例外，沙發文化代表最新的夜生活時尚，席捲南台灣如台中、台南、高雄等城市，至今沒有減弱的跡象，新的沙發酒吧持續狂飆中，越來越多人流連忘返，深深為這又酷又時髦、兼具華麗與悠閒的新去處所吸引。

現代沙發酒吧

　　到底新沙發文化從哪開始？何時開始？其實頗有爭議。沙發酒吧的復活以至達全盛期在近五年前，開端於巴黎、紐約，許多年輕或不太年輕的夜行者們，已厭倦了缺乏新意的八九○年代迪斯可及後來的銳舞文化，而渴望一些較輕鬆、較樸素、少些發狂，同時可以盡情打扮、放鬆、交際、享受好音樂的場所。對於在前線的現代都會人，面對馬不停蹄的工作、龐大的壓力，急迫需要一個這樣的地方。

　　今日，沙發酒吧展現出更多的創意變化，不論大小、外型、裝潢組合的不同，都具備立即可辨認沙發酒吧的要素，當你走進一間酒吧，以下幾個簡單的要件讓你可以輕易判別出這是否為一間沙發酒吧，幽暗、華麗、當代的室內裝飾、彩色條狀的霓虹燈、昏暗或隱藏的燈光、舒適的天鵝絨及皮革沙發、自在的私人包廂、穿制服的服務生、頂級的香檳、雞尾酒及烈酒、弱拍環繞的沙發音樂及其他音樂作品，如chillout、chill house、acid jazz 與 jazzy house等。

　　建築師廖子豪說：「"PLUSH "(長毛絨)這字幫你清楚區別何謂沙發酒吧。所有東西都是毛絨絨且柔軟的，不只是酷，觸感也十分舒服。許多想法都是回頭利用自五六○年代。」廖曾與知名林馬克設計工作室設計多家本地的沙發酒吧，如台北的Plush與台中的T.C. Champagne Lounge。

　　約一年前，開設台中第一家沙發酒吧 Lounge Bar 的阮莉雅表示：「沙發酒吧必須看起來像休息室，音樂和裝潢提供獨一無二特有的感覺。當然，舒服的沙發與聲色俱佳的音響是必要的！」

　　她提到一些較優質的沙發酒吧只提供烈酒、雞尾酒及其他含酒精飲料，沙發酒吧的飲料單上具代表性的是麥芽蘇格蘭威士忌、高級葡萄酒、白蘭地、烈酒、香檳與雞尾酒，初次來到沙發酒吧的客人會驚訝地發現這只供應市面少見、價高的Belgian與Canadian特選啤酒，卻沒有一般的Heineken或Corona，台中的液態西餐廳更是只提供德國啤酒Erdinger，台北的Champagne 店如其名，以供應全台最多的特選香檳而聞名，這些特極品來自各大酒莊的多種品牌。

沙發音樂的中庸世界

　　音樂也是沙發文化背後一項顯著強勁威力的代表。沙發音樂自上個世代起由流行音樂大人物伯特巴卡拉克、赫伯亞伯特及The Tijuana Brass當先鋒，今日的沙發音樂源自早期氛圍電子樂先驅，如Pink Floyd、Jean Michel-Jarre、Tangerine Dream、Brian Eno及近期的恩雅，緩慢、陰鬱的音樂，隨著酒精刺激及妄想，喚起視覺影象與沉思。電子合成樂更將此種音樂文化推向一個無限創意的境界，衍生出許多新名字包括new age、world ambient、contemporary instrumental、ambient techno、trance、chillout，其他包含近期的憂鬱電子節奏的Massive Attack、多文化音樂之旅的Deep Forest 與阿迪瑪斯的格里高里聖詠舞曲版。

　　九○年代早期，西班牙的伊微沙島成為新世代的馳放音樂中心，這裡以俱樂部及夜生活文化著名，Cafe Del Mar與Cafe Mambo bars已成愛窩俱樂部的狂歡者熱愛的據點。1994年Cafe Del Mar發行第一張革命性的CD，集合全球許多受歡迎、令人放鬆的馳放音樂，一直延燒至今日。過去幾年，台灣與世界的音樂唱片行創設全新區塊來容納這些如雨後春筍發行的沙發音樂、馳放音樂與其他此類彷彿無止境出片的DJ、歌手級團體。

　　液態西餐廳合夥人、也是一位自銳舞音樂退休，現今完全熱愛沙發文化的台中DJ Michael Richardson說：「很難界定這幾種類型的不同。只要慢點、輕鬆點，沙發酒吧不需只玩沙發音樂，像我自己就玩jazzy house，人多時我們玩爵士，夜深時我們玩chill house。」

　　對於沙發音樂的定義感到好奇迷惑的人，本身收藏250到300張CD的Richardson 建議可去店裡找幾張合輯聽聽，他最愛的藝人及樂團有Tosca及Mo Horizon。

　　Lounge Bar的阮莉雅說：「沙發音樂包含經典及acid jazz、chillout、techno。它是一種混合物。唯一共同點是它帶給人們放鬆的感覺。」她本身是沙發音樂迷，常聽的藝人有16B、Nicola Conte及Suba。

台灣的沙發文化

　　在台灣，沙發酒吧真正發燒自一年半前，多數經營者可以很快地描述他們所察覺到國內外沙發文化由來、走向及影響。極具人氣的 Plush 總經理林志弘已在各地開了數家沙發吧，包括台中剛開幕的T.C. Champagne Lounge及預計六月在台南開幕的Alive，他說：「在台北，早期頗具影響力的先驅如Champagne與Wonderbar，與現正受歡迎的Naomi 反映出品味的轉變，特別是許多22到40歲間的白領階級。」

　　林志弘說：「跳舞已不那麼時興，沙發酒吧是一種更合乎時代的聊天吧，人們想要更棒的氣氛、更優的音樂，一個可喝點東西、聊聊天、逗留的地方。」

建築師廖子豪說：「沙發酒吧吸引許多年紀稍長，覺得去迪斯可舞廳太過的人。」他曾住過的紐約市，其中具影響力的沙發酒吧有Hudson、Lotus、Bowery Bar。

　　台中Lounge Bar的阮莉雅說她對沙發酒吧的愛好超過一年，巴黎已蔚為風潮達三四年之久，她自己則是因為本身為爵士樂愛好者，沙發音樂則是由朋友介紹給她的。她的主顧客年紀稍長，約20到40歲間，都像她一樣對潮流設計有興趣，不太喜歡吵鬧、跳舞、現場表演、電視播放運動比賽傳統的美式、英式風格酒吧。她指出會去Lion King的人不會來這兒。

　　最近，林志弘與廖子豪合夥在台北開了一家高級的沙發酒吧 APT (Apartment)，類似搖滾巨星的公寓，異國情調的顏色及風格、餐桌、火爐、鳥舍、樓中樓，頗具風味。據他們所敘述，APT 是另一沙發吧的擴建，主要是為了讓客人保有隱私與獨享的感受。隨著台灣逐年增加的狗仔報與狗仔隊，許多藝人及公眾人物更受約束，受歡迎的夜店必須有更多隱私，有私人空間的沙發吧就越受歡迎，由於這些新店變得出名，越來越多這樣時髦的場所陸續開幕。

　　整體而言，林志弘並不覺得沙發文化在台北、台中、台南有何不同，他說或許多少落後台北一些；Lounge Bar的阮莉雅有不同的意見，她指出台北工作壓力大、生活節奏快，如此戰戰兢兢的人們更需要可放鬆的沙發吧，在較悠閒的台中，許多當地人仍較喜歡傳統有現場演奏樂團、迪斯可的俱樂部。

　　它會持續發燒嗎？多數的經營者同意沙發酒吧的流行是一時風潮，終究會消失。廖說：「它是一股潮流，我想會流行個兩三年，直到下個新事物出現。」安靜、令人放鬆一下的地方是必須的，但沙發酒吧將更茁壯、融合新流行品味繼續前進是清楚可期的。

　　阮莉雅說：「我想市場會停留在現在，也同意它是一時流行。然而，最終會發長成新風格，它將是沙發酒吧所代表的概念的反映。」

台中沙發酒吧

　　台中有為數不少且值得注目的優質沙發酒吧，是提供極佳消遣、小酌及音樂的場所。

　　液態西餐廳(忠明南路98號1樓，04-3601-9980，6:30 pm-2 am /周五、六至5 am)，精緻套餐、高格調裝潢、冷暗色調的牆與雅座區、舒服的座椅。服務人員及酒保供應優質飲品，由150元的雞尾酒到高級葡萄酒，及古巴雪茄。這也是一家餐廳，提供多樣化且價格合理的精緻西式餐點。Chill house、lounge、jazzy house等音樂由客座DJ 於週五1 am後的Cosmo Nights 播放，同時享有葡萄酒每杯150元的優惠。

　　Lounge Bar (華美西街一段15號，04-2319-6027， 8:30 pm-2:30 am)是台中第一家沙發酒吧，位於河堤區，散發沙發文化氣氛，裝潢以深藍及紅色為主，樓下及樓中樓有紅色天鵝絨沙發及吧台椅，不時撥放著acid jazz及沙發音樂，吧台供有雞尾酒、烈酒、Belgian與Canadian。

　　On Tap (民權路225巷，04-2301-9909，8:30 pm-3:30 am)一個高檔、深受白領階級的好評，位於民權路與英才路間的巷弄內，這裡的軟式沙發座椅、沙發音樂、間接照明、霓虹燈、長吧台，讓你享受愜意時刻。飲品有原味純麥Scotches、多種香檳及紅酒，也有雞尾酒、烈酒、160元的啤酒、雪茄與菸等。兩間八人私人包廂最低消費3000元。

　　T.C. Champagne Lounge (河南路3段120號，04-3606-2570，7 pm-3 am) 台中最新的沙發酒吧。前身是The Blu，位於老虎城廣場上一棟圓柱玻璃建築的二樓與三樓。紅燈照亮白色大理石、落地玻璃、鋼鐵、天鵝絨座椅及沙發。提供多種的極品酒類。周三、五、六有 DJ 播放lounge、house 及 chillout music。詳情請參閱 "最新報導"。

　　78-2 City Lounge (台中港路二段78-2號停業) 位於文心路交叉口附近。是一棟用玻璃混凝土建成的矮建築物，樓下是沙發酒吧，擺放了棕褐色及紅色的絲絨沙發與椅子，樓上則是一間美容沙龍。這間沙發酒吧下午就開始營業了，很適合到那裡喝杯咖啡或茶 (150-180元)、三明治與甜點 (90-120元)。飲料種類很廣，如特級香檳、威士忌酒、利口酒、雞尾酒以及Boddingtons啤酒、價格約180元。

　　想在台中找沙發、馳放等相關音樂，推薦少數幾個地方：葛萊美音樂廣場　(逢甲路26號，04-2451-7617)，離逢甲大學正門30公尺，擁有本市最佳的收藏，在2樓靠窗區。淘兒音樂城 (新光三越百貨10樓)及Sogo百貨12樓的唱片行雖收藏量少但都是不錯的選擇，大眾唱片與玫瑰唱片也有此類CD可供選購。