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TAIWAN FUN 雜誌 > 2009年4月
 

雞家莊

雞家莊

雞家莊

 

雞家莊

最具家鄉味的台灣美食

楊韻凡/文 & 譯

長春路55號; (02) 2581-5954
營業時間: 11 am-10 pm
可刷卡,收一成服務費
中/英/日文菜單

日前知名導演劉家昌回到台灣,離鄉背井多年,他的第一餐特別選在雞家莊。其實三十五年來,雞家莊向來是台菜料理的佼佼者,很多旅居國外的台灣人在抵達桃園機場之後,提著行李,直接趕到日夜思念的雞家莊大吃一頓,因為這裡的家鄉菜可是連作夢都會流口水的!

雞家莊的老闆李雪玉原是建成市場的雞販,在好友著名歌仔戲小生楊麗花的鼓勵之下,創立雞家莊,一家以雞肉為主題的台菜餐廳,菜單內容豐富,從冷盤、燉湯、滷味、鍋類、海鮮、小炒、青菜等等,也貼心為廣大的素食主義者準備素菜,唯獨不賣牛肉。

既然是以雞肉料理聞名的餐廳,想必大家會好奇這裡的雞肉為何與眾不同。一畢業要進雞家莊工作的黃經理說:「我們採用小姐雞,就是沒生過蛋的放山雞,因為肉質最好。」到此用餐必點的三味雞﹙420元/小份﹚由烏骨雞、燻雞和油雞組成,燻雞沾紅醬,烏骨雞配薑汁,油雞兩種醬料皆可。這裡的雞肉果真比較嫩,肉質也甜。雞家豆腐﹙256元﹚是以蠔油炒雞丁和豆腐,非常下飯!

說到飯,一定要提到雞飯﹙30元/人﹚,煮飯時以雞湯取代水,這是別家吃不到的!鹽酥蝦﹙360元﹚和紋魚杏菜﹙256元﹚看似簡單,卻是思鄉人難以忘懷的道地台菜。很多客人從小跟著父母到雞家莊吃飯,如今都帶著自己的下一代前來用餐!無論是大人小孩都無法抗拒雞家莊的雞蛋布丁﹙120元/外帶﹚的魅力!牛奶、雞蛋和糖烤出來的雞蛋布丁連對甜點高標準的日本客人都說讚!只要在雞家莊用餐,飯後都會送上酸梅茶和雞蛋布丁!雞家莊的員工和師傅也都是從年輕做到中年,正因如此,雞家莊的服務和味道維持不變,而這傳統口味也是讓客人最感動的地方!

雞家莊 雞家莊

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