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TAIWAN FUN 雜誌 > 2008年11月
 

荷風中國菜

荷風中國菜

荷風中國菜

荷風中國菜

荷風中國菜

荷風中國菜

當媽媽的好手藝遇上21世紀企業經營

楊韻凡/文 & 譯

民權東路三段106巷32號一樓; (02) 2545-3536
營業時間: 11:30 am-2 pm, 5:30-9:30 pm (農曆新年休三天)
MRT: 近中山國中捷運站
可刷卡,一成服務費
www.hefengr.com

即使吃遍山珍海味,最令人回味的還是媽媽的好手藝!從民國四十八年起,陳媽媽在桃園平鎮龍崗的忠貞新村開始賣拿手的家鄉菜–雲南小吃;終於在十年前於台北市成立荷風中國菜,讓更多的饕客大飽口福!

儘管大環境的景氣普遍不佳,荷風持續穩定成長,位於巷子裡,上門的客人依然絡繹不絕!多年前,負責經營的張仁馨以創新的理念奠定荷風的基礎;首先,深信這是一個值得長期經營的事業,與專業設計師共同打造企業形象和餐廳空間,建立新一代的中式餐廳;其次,堅持絕不放味精,贏得消費者的讚賞!再者,以美國猶他州的天然岩鹽取代一般食用鹽,雖然成本提高,上桌的每一道菜也更健康!更重要是選用優良的本地食材,豬肉、雞肉和鮮蝦都是來自政府認證的無毒和零污染的養殖場,既符合現代人養生的觀念,也達到節能減碳的環保訴求。

當年讓陳媽媽一舉成功的就是這碗雲南豌豆粉﹙160元﹚,看似簡易的家鄉菜,讓思鄉的遊子得到莫大的滿足!精緻鹽焗雞﹙280元﹚採用雞腿肉,皮薄肉甜,是大人小孩都愛的開胃菜!雲南酸筍燜牛肉﹙380元﹚採用美國菲力牛肉,吃完會想再打包一份回家。

再新鮮的食材都有保存期限,為了延續食材的最佳美味,荷風添購十台食物風乾機,將鳳梨和蕃茄風乾,因此荷風咕咾肉﹙280元﹚的鳳梨永遠是甜的,而蕃茄炒蛋﹙220元﹚的蕃茄是完整卻不會噴汁的!最值得一提的是荷風蝦醬鮮蝦麵﹙420元﹚使用新鮮的蝦子風乾而成的自製蝦醬,少了一般蝦醬的腥味,多了自然風味的鮮美。

張仁馨相信好吃的美食也必須搭配精緻的服務。荷風的服務人員永遠是滿臉笑容,小細節如佈置典雅的洗手間都讓客人非常窩心。無論是家庭聚會或是商務宴客,荷風以真誠的心意服務,提供美味的雲南小吃,多人用餐時,記得尋問各式套餐的內容,以最優惠的價格得到最頂級的享受!

荷風中國菜 荷風中國菜

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