Taiwan Fun
Google
 
Web Taiwanfun
COMPASS: +886 (4) 2358-5466

 

-專欄
-餐廳
-夜生活
-茶與咖啡
-購物
-文化休閒
-電影
-台灣旅遊
-台灣資訊
-音樂經
-幽默
-分類廣告
-交友配對
-語言交換
-關於我們
-訂閱雜誌

首頁 > 台北市 > 餐廳 >

TAIWAN FUN MAGAZINE, 2007年11月.

Sowieso

Sowieso

Sowieso

Sowieso
橄欖油蒜辣意大利麵

Sowieso
凱薩芝麻菜竹筍沙拉配黑松露醬

 

Sowieso

吳若瑟/報導 李明娟/譯

四維路88號
(02) 2705-5282
營業時間: 12-2:30 pm, 6-10 pm
可刷卡,另收一成服務費
http://www.sowieso.com.tw/

由四張桌子、十張桌子到目前兩層樓、一百個座位,Sowieso 10年了,但是整個餐廳像是被橙橘、亮黃、湛藍、蘋果綠舒舒服服地包圍,活潑跳躍的色調襯得Sowieso看來一點都不老氣,若有機會坐在半露天區,愜意的感覺更讓人想多留片刻。

Sowieso洪老闆身兼餐廳主廚,對葡萄酒也相當在行,曾獲得奧地利品酒協會頒發榮譽品酒師,旅居奧地利期間,曾於維也納國際觀光學院(WIFI)學習餐飲,起初在餐廳打工學法國料理,並一頭栽進葡萄酒的醉人世界,有一次到威尼斯遊玩,吃了當地的橄欖油蒜辣義大利麵(280元),為其美味大受感動,從此確立鑽研以義大利菜為主的歐陸菜色,這道被洪老闆比喻為「義大利的陽春麵」,食材其實相當簡單,然而如何做得好吃彈牙才是難度所在,菜單裡目前也有這道選擇,直接吃或灑些海鹽、熱食或放涼了吃,都有不同的口感,讓人覺得這義大利陽春麵有些頑皮。

一般在台菜料理會看到的汆燙竹筍,洪老闆將其與芝麻菜組合,搭配黑松露醬,陳盤竟看來猶如古典窗花,美則美矣,滋味也有新意,特別挑選粗底短莖的竹筍,細嫩甜脆,佐芝麻菜而帶有特殊香氣;烤田雞腿佐杏鮑菇(480元)也是剛端出來的新面孔,田雞腿調味之後,入200℃熱鍋煎熟封汁,外表些微焦脆,刻意不入味,用意是可以嚐到肉質的多汁、原味;主餐裡有一道碳烤安格斯牛小排佐黃金南瓜餅(8 oz, 680元)總是讓客人吃到舔盤,安格斯牛肉的油花漂亮(安格斯牛肉協會http://www.angus.org),僅以拍打、叉刺讓香料油深入肉質,不醃製,先煎後烤,食材好,只要懂得處理,作法不一定要很繁複。

Sowieso Sowieso
左:碳烤安格斯牛小排佐黃金南瓜餅;右:烤田雞腿佐杏鮑菇

  投稿佈告欄
© COMPASS GROUP/康百視雜誌社, 2000-2014 site by GCT Taiwan - Search Engine Optimization