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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2006年3月.
 

欣葉台菜 創始店 雙城街34-1號; (02) 2596-3255 營業時間: 11 am-1 pm 忠孝店 忠孝東路四段122號2樓; (02) 2752-9299 營業時間: 11 am-3:30pm, 5-10:30 pm 南西店 南京西路12號8樓; (02) 2523-6757 營業時間: 11 am-9:30 pm www.shinyeh.com.tw

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吳若瑟/報導 史汀真悟/譯

台菜是一種充滿感情的料理，記憶中有媽媽的味道。明年即將邁入第三十個年頭的欣葉台菜，從十一張桌子起家，讓台灣人在這裡尋回古早味，讓外國朋友體驗正港台灣菜。
欣葉創始店位在曾經是駐台美軍聚集的雙城街上，因此帶些異國情調，歐美客人之外，更常見日本客人老馬識途地往餐廳裡頭鑽。不同忠孝店的時尚年輕，創始店泛著些懷舊氣息，翻開菜譜，不論會不會點菜，可以學學老客人和這裡多數資深的服務人員聊聊，當令時鮮、甚至是師傅的私房菜都能上桌喔！欣葉的招牌菜真的很多，每道都用料實在，如三杯中卷、韭黃牛肉（385元）、採用大尾明蝦的糖醋蝦仁（395元）、外層香酥、內部柔軟的鹽酥藍斑（480元），好吃到總是一會兒功夫即盤底朝天，而選用香噴噴、像是太陽般的菜脯蛋（160元），特別挑選過的菜脯，純樸的口感是魅力所在，俗稱「虎咬豬」的手工刈包（70元），夾著香滑而不油膩的三層肉，配合香菜及花生粉的清新與香甜，一大口咬下感覺更像是台灣式的漢堡，當然還不能錯過欣葉獨家口味的杏仁豆腐（50元），以南北杏摻雜花生每日限量製作，香Q滑嫩的感動，令人念念不忘，餐後，欣葉會送上一小碟麻糬讓客人甜甜嘴，若不趕時間，還會奉上一壺熱茶，讓客人茶餘閒聊，多些和親友相聚的時光，延續美食之外的幸福感。