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TAIWAN FUN MAGAZINE
, 2005年12月.

 

木馬 土耳其餐廳

安和路二段181巷3號1樓
停業 Closed

吳若瑟/報導 史汀真悟譯

土耳其菜與中國菜、法國菜並稱為世界三大美食。在異國風情料理興盛的台北,終於有了第一家最具正統特色的土耳其餐廳,店名「TRUVA」,以木馬屠城記裡的木馬作為店徽象徵,讓人想起荷馬(Homer)史詩《伊利亞得》(Iliad)描寫的特洛伊戰爭,其實,特洛伊同時也是土耳其城市地名,擁有飯店經理人經驗的老闆Timugin,是一位斯文有禮的土耳其人,一草一木地打造TRUVA。

頗具文化學養的Tim用心地將土耳其的代表器物、名產融入店內的裝飾,例如,土耳其的國花鬱金香、避邪保平安的眼睛圖騰、純手工的華麗絲質地毯、水菸器具等,特別是樓梯間裡一件百年歷史的傳統禮服,據說一塊印花就要費時一個月來縫製,難怪光是透過玻璃框也能感受到華服色澤所反映出來的貴氣。餐廳整體的氛圍不落俗套,有股沉靜的時尚感,Tim說這是「new trend, new style, but different concept」,真正貼近目前的土耳其潮流。

雖然TRUVA菜單裡的選擇是琳瑯滿目,但對豐富的土耳其料理來說,Tim只能盡其所能的忠實呈現具代表的部份,從烤窯、轉肉烤架到二十多年資歷的專業主廚都從土耳其運來。像是健康開胃的牧羊人沙拉(260元)、以土耳其圓麵餅 –Lavash夾碎肉、胡椒、草本和乳酪、蕃茄醬等的北提烤肉(440元)、看起來有點類似比薩的比達 - Pita,其中TRUVA 綜合比達( 380元)是很受歡迎的選擇,將細絞牛肉撘配土耳其特有的kashar乳酪和土耳其紅辣椒等綜合餡料,可以嘗到多種口味、伊司坎德烤肉(470 / 560元)則是一道名菜,調味、烘烤過的薄片牛肉,佐蕃茄醬汁、乳酪、搗碎的小麥飯及現烤比達,雅達那烤肉捲( 380元)是麵包lavash包絞肉混合土耳其香料和草本,炭烤後和季節性蔬菜,也是一番異國風情,而在台灣常見的「沙威瑪」即是土耳其當地相當普遍的轉烤肉小吃,其道地的風味,顛覆你對一般街頭沙威瑪的既有印象。說到甜點,除了米布丁之外,土耳其“摩拉斯” 冰淇淋(210元)也是大名鼎鼎,有香蕉、優格、香草、巧克力等口味,許多土耳其人喜歡兩樣加在一起吃,超Q超濃的摩拉斯令人驚艷,沒想到它竟然是由蘭花塊莖製作出來的呢!若是坐在吧台,可別讓調酒師閒著,有興趣的話,不妨來杯叫"獅子奶"的茴香酒,味道特殊後勁強,加入冰塊還會變色呢!

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