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TAIWAN FUN MAGAZINE, 2005年6月.
 

焱鐵板燒

 


敦化南路2段9號
(02) 2784-4811
營業時間: 11:30 am-3 pm, 5:30-11 pm
可刷卡,須加一成服務費

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焱鐵板燒的資歷不長，但主廚鄧有癸師傅在牛排西餐界有三十多年的豐富經驗，識貨的饕家衝著鄧師傅而來，都知道來到「焱」可以嘗到最原味鮮美的牛排。焱有別於一般牛排館或傳統鐵板燒餐廳，鄧師傅結合兩者，並且考量客人每次用餐都能獲得相同水準的服務品質，巧思之下，在鐵板燒區設置了開放式廚房，客人與廚師有了更好的互動，食材的選擇也更健康多元。

雖名為「焱鐵板燒」，多數以上的客人還是很難拒絕這裏香嫩牛排的誘惑，特別是獨家的老饕牛排（8 oz, 1,600元），沿著肋眼的橢圓肉邊取下特定部位，一頭牛約只能得到2公斤，有了上好的牛肉，香煎之後再利用上千度的烤箱高溫炙烤，肉汁被封鎖住，食用時，香腴的肉汁立刻在口中化開，如此經典的滋味，無怪乎是菜單上招牌，一旁襯有青蔬、芥末籽醬及海鹽，簡單卻足夠帶來享受美食的幸福感。

小戒/報導 史汀真悟/譯