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北部餐飲
Taiwan Fun 雜誌, 2002年十月份

新都里

台北市安和路2段68號
停業 Closed

新都里懷石料理的極致藝術

林鴻麟 著 羅雪柔 譯

  古代日本和尚禪修時久,懷溫石於腹中以想像自己溫飽而防止飢餓;禪坐結束後的三菜一湯,也講究自然、簡樸、優美而充滿了禪意。然後日本擷取這種禪精神製作的懷石料理風靡了全世界,禪風所及,連巴黎的高級餐廳都用起了方盤子!

  品嚐一頓懷石料理一直是我心中的想望,然而旅遊日本時由於它令人咋舌的價位而沒能實現,卻在台北的「新都里」滿足了這個慾望。

  新都里竹一店以「竹」為主題,四周種滿了孟宗竹,包廂的毛玻璃窗隔絕了外在的人境,但見竹葉在風中搖曳出翦翦是真似幻的卓約丰姿,並映照在黑亮的桌面上款款起舞,更增添用餐的雅趣。運河、過橋等室內設計彷彿把京都舊巷給搬來了;金色、天目黑的大量運用和精緻講究的器皿,到處充滿了禪意。

  不只三菜一湯而是令人眼花撩亂的菜單不再簡單卻是道道誘人。建議點用套餐(包括小品、前菜、前湯、生魚片、煮品、炸品、烤品、特品、主食、甜點等),讓享有滿漢全席的頂級地位的懷石料理滿足您的口腹及精神之慾。

  新都里的懷石料理以當地當季的食材(如夏荷、秋楓)所推出的季節性料理,加以創新創意、融合中法料理精神的呈現方式,使日本懷石料理在台灣有了更特出的面貌。

  每位690元- 1380元的商業午餐(如生魚片午餐690元和懷石午餐780元)和以日本古窯場為名(清水Kyomizu、唐津Karatsu、笠間Kasama),價格為1880元或2880元的全套餐,價格比日本便宜許多。

  有機材料的蔬果壽司、晶瑩剔透柔軟滑嫩的蘆薈壽司、強烈濃郁的紫蘇山藥壽司躺在長方盤上、綴以荷花瓣;竹葉上的山藥切絲涼麵;入口即化的清烝香魚包裹著山藥和蓮子;現點現殺現做的酥炸比目魚;碳燒頂級美國莎朗牛排朴葉牛肉;…….全都被小心翼翼地精緻呈現,每一道菜都讓我以膜拜的心情品嘗到其美味,這正是懷石料理迷人的魅力,而新都里是值得推薦的選擇。

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