冠品鐵板燒 高級的歐風鐵板燒
何道明/文 卜安婕/譯
西屯區台中港路二段6號2F
(04) 2313-9988, ext. 2875
營業時間：午間12-2:30 pm; 晚間6-9:30 pm (周一休)
可刷卡、收一成服務費、有停車位
鐵板燒是日本傳統中的特色料理，幾乎在每個世界級的城市都看的到。所以，看到廚師們和餐飲業者開始在鐵板燒上面做一些變化和創新並不令人意外。
就像長榮桂冠酒店二樓的冠品鐵板燒，最近在裝潢、菜單和料理上都有了非常顯著的改變，冠品現在特別著重於提供法式料理和鐵板燒。領軍5位廚師團隊的是得獎主廚白宜平小姐，她是台灣第一位女性鐵板燒主廚，除了更細緻、精美的鐵板燒技巧，以及採用時髦的「低溫烹調法」，白主廚對於每件事都有自己的標準，從每日新鮮食材採買到餐廳的佈置和餐具等，讓冠品名副其實地成為由主廚所領導的餐廳。
冠品總共有五個料理台，一個可以坐8至12人，還有一間8人VIP包廂。與大多數高級餐廳不同的是；這裡可以讓客人好好欣賞廚師的功夫，並與來客充分互動。午間套餐800元起，另有1980元和2980元的冠品雅量晚間套餐。多種主菜可供選擇並可搭配套餐。除了各種牛排外，冠品還提供現撈海鮮，像是阿拉斯加帝王蟹，北極貝、澳洲龍蝦、澎湖直送明蝦等。
我的精美佳餚包括了Evian礦泉水和飯店的精緻現做麵包，前菜是法國吉拉朵No. 3生蠔和義大利生魚片佐海膽及裏海魚子醬；接下來是南瓜卡布奇諾，以咖啡杯盛裝，最上層是拿鐵般的調味泡沫，代表主廚向風行全球的「分子料理」致意。再來是香料蛋黃醬焗烤北海道大干貝，以及每日鮮魚。兩道主菜分別是多汁的進口法國路奇鴨胸佐麥蘆卡有機蜂蜜，以及美國極黑和牛菲力牛排。最後則是在冠品舒適的沙發區享用綜合甜點盤和咖啡。
讓人更想要再次回到冠品用餐的是，最後主廚還會贈送客人一張簽名明信片，集滿冠品5位主廚的簽名就能免費得到價值1000元的法國紅酒一瓶。
 
 
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2011年2月
