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康百視雜誌 > 2010年12月
 

咕咕香甕缸雞

咕咕香甕缸雞

咕咕香甕缸雞

陳妮昂/文 黃秀雲/譯

西屯路三段89號之2
(04)2462-7393
營業時間:11:30 am-12 am
不收服務費、無刷卡、有停車場

西屯路上原本小店面經營的咕咕香甕缸雞,五、六年來憑著饕客們不斷回流、呷好道相報的實力,如今於原址對面擴大營業。室外半露天的空間,夜晚燈火通明,吹著徐徐的微風,吃著熱烘烘剛烤出爐的甕缸雞,來瓶啤酒,非常適合公司行號,三五好友們歡聚一堂。室內二樓有主人用毛筆親手書寫的墨寶,讓陳設簡單的場地增添了幾許人文氣息。附設寬闊的停車場,也不用煩惱四處去尋找停車位,讓上門的客人更方便用餐。原本只經營晚上的咕咕香,現在中午就開始營業,讓很多愛好者不用擔心晚上等不到桌位,中午就可以來大啖甕缸雞了。

咕咕香甕缸雞

甕缸雞500元
原木烘烤的甕缸雞,採用4個月大,重約2斤12兩至3斤,嚴格控管且皮油肉多的放山雞,靠著繁複的技巧與火候的控制,烘烤出充滿古早炭香味的甕缸雞。把整隻放山雞放在缸內,烘烤50分鍾後,表皮變得又薄又脆,紮實的肉塊飽含肉汁,沾點胡椒鹽或在雞汁中刷一下,美味讚不絕口!


咕咕香甕缸雞

咕咕活力湯250元、涼拌山豬皮150元
以雞汁與雞骨熬煮4小時,再放入多種埔里菇類、蔬菜、鮮蝦、蛤蜊,越喝越上癮。薄切的山豬皮以檸檬、白醋、大頭菜等涼拌,皮軟薄脆。

 

咕咕香甕缸雞

檸檬蝦350元
以新鮮的檸檬汁燴白蝦,檸檬清香的蝦肉更Q嫩酸甜,很有泰式口感。

 

咕咕香甕缸雞

東港蚵酥180元、雞油麵線30元
新鮮肥蚵裹麵衣油炸,外酥不膩,有著蚵仔的鮮美!以甕缸雞烘烤滴出的雞汁精華拌手工麵線,其麵線Q軟不糊,油香與麵香融在一起,簡單卻超級美味!

 

咕咕香甕缸雞

咕咕香甕缸雞

椒鹽豬心150元、蒜香豬舌喉200元
豬舌間的軟骨以大蒜香炒。豬心薄切以白胡椒與特製調味料拌炒,一般店家難見的料理,傳承自阿嬤,好味道就在這裡。

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