Taichung
Google
 
Web Taiwanfun
COMPASS: +886 (4) 2358-5466

 

-專欄
-餐廳
-夜生活
-茶與咖啡
-購物
-文化休閒
-房產資訊
-電影
-台灣旅遊
-台灣資訊
-音樂經
-幽默
-分類廣告
-交友配對
-語言交換
-關於我們
-訂閱雜誌

首頁 > 中部台灣 > 餐廳

康百視雜誌 > 2009年4月
 

從小到大的傳統美味-香濃牛肉麵–小林牛肉麵洛陽味中國精緻美食極品牛肉麵小曲餃子牛肉麵

陳妮昂/文 李明娟/譯

小林牛肉麵

小林牛肉麵

北平路3段75號之1; (04) 2231-7077
營業時間 11 am-about 8 pm (賣完為止)
每月10、20、30號店休

經營18年的小林牛肉麵,店裡九成以上都是熟客,隨便訪問一桌來這裡用餐的客人,都是超過10年以上的老客戶!這些老客戶比老闆更熱心,巨細糜遺替老闆介紹著牛肉麵。堅持食材新鮮度,絕不使用隔夜產品,牛肉麵本身份量十足,熱情博學的小林老闆十分慷慨大方─加湯加麵不加價!

A︰屹立在北平路上的小林牛肉麵,獨特的湯頭及料理技術,征服許多名人、五星級主廚的脾胃。

B︰新鮮現做的滷味,講求滷工、刀工、配料,集三工於一體!即使是配角,小林老闆仍是要把它做到最好。豬頭皮30元、牛肚80元、小豆干20元、海帶15元。

C︰牛肉麵100元。小林獨家特製湯頭,以本島薑、紅皮蒜、牛肉等原料熬煮14小時,微辣帶甘、清香淡雅。手工揉製麵條,黃金比例的麵粉讓麵條煮到全熟其中又帶有嚼勁,即使外帶到家,都還能保持彈牙口感。取自本產新鮮黃牛,三層牛腩、小腱心的牛肉塊,滷到香噴入味,整碗拼下來香辣冒汗、大呼過癮!

小林牛肉麵 小林牛肉麵

top

洛陽味中國精緻美食

洛陽味中國精緻美食

惠中路34-1號
(04) 2311-8436
營業時間: 11 am-2 pm, 5-8:30 pm 每週一店休

角間的小店面,檯前老闆娘響亮的下單︰「一牛、一滷、一剁!」(牛肉麵90元、大滷麵90元、洛陽剁肉麵90元)。顧名思義,老闆來自河南洛陽,帶來道地傳承的濃郁家鄉味。

A︰30多年的老店,鮮紅的招牌位於惠中路、青海路口,明顯又易找。

B︰牛肉麵90元。手工桿製的細麵,以牛腱心熬煮的湯頭,一碗湯配一份肉,百分百原汁原味。取自牛腱心的帶筋瘦肉,熬製4、5小時後湯汁收乾入味,瘦肉微鹹,牛筋膠質化入湯中,使湯頭喝起來滑潤可口。

C︰梅花肉、豆干滷味拼盤100元。蔥、薑、蒜爆香後,將滷包及豆干、海帶、牛肚等材料一起滷製,掌握火候控管時間,所有食物的香味滷透,再依序將先熟的滷味撈出。甘香入味,冷了都還有誘人的香氣。豬耳30元、海帶30元、大腸90元、牛肚120元。

洛陽味中國精緻美食 洛陽味中國精緻美食

top

極品牛肉麵

極品牛肉麵

大墩18街181號
(04) 2310-1098
營業時間: 11:30 am-9 pm

施軍先生將知名台北桃源街的牛肉麵重現在台中街頭,食材新鮮自然,不加人工素材,力求牛肉麵本身的原味,紅燒的湯頭,味道和質感呈現出清雅透徹,卻香味十足,特色鮮明。

A︰來自台北桃源街的牛肉麵,湯頭清,喝起來卻香濃,極品牛肉麵,讓愛好牛肉麵的饕客,找到他們親切熟悉的好味道!

B︰紅燒半筋半肉麵140元、清燉牛雜麵120元。以牛肉、八角、花椒、多種水果熬製的紅燒湯頭,甘甜不濁;以牛骨、洋蔥、薑等材料,耗費多時、手續繁雜,清燉出的清澈湯頭,香氣濃郁。搭配手工寬麵吸透湯汁後仍是嚼勁十足!一口多汁的寬麵、一口帶勁的牛肉、牛雜,再喝一口清湯,過癮!

C︰煙燻豬頭皮40元、小魚豆干40元。以純糖醬色的豬頭皮,煙燻後薄切,透光的豬頭薄片中透出淡淡的燻香味,嚼起來有著皮革的柔韌及軟骨的爽脆!丁香魚、豆干、辣椒絲半炸半炒,全憑火候功力,精炒出噴香且入味的小魚豆干。

極品牛肉麵 極品牛肉麵

top

小曲餃子牛肉麵

小曲餃子牛肉麵

向上路3段589號; (04) 2381-0069
營業時間: 11 am-2 pm, 5-8:30 pm

向上路接近環中路,一片視野遼闊的田野中,小曲餃子牛肉麵的大紅燈籠,會讓人忍不住多瞧它幾眼。來自哈爾濱的曲靜波姑娘,憑著一身好手藝下出來的牛肉麵、多種口味手工味餃子,以及整個店所營造出來的雅逸質感,讓遠從各地慕名而來的客人意滿而歸。

A︰開在荒郊野外的小曲餃子牛肉麵,很難想像,用餐時段高朋滿座的客人是從哪裡冒出來的?

B︰牛肉麵120元。牛骨、雞骨熬製的湯頭,以大量洋蔥增甜提味。先蒜後薑橄欖油大火爆香後,加入洋蔥,汆燙過的牛腩,再入特調香料燉煮。手工拉麵口感爽滑,淋上湯頭、放上牛腩塊、各別滷好的紅、白蘿蔔,就是一碗清甜自然的牛肉麵。

C︰松花雞腿80∼150元。雞腿去骨塞入煙燻皮蛋,軟嫩的雞腿肉,混著皮蛋微嗆及煙燻的香氣,難得吃到的哈爾濱名菜。有廚藝天份的小曲,能做出各種口味的私房菜,除了牛肉麵、餃子,更能創造出口感獨特的佳餚,品嚐小曲的手藝,彷彿是一趟精彩美食大探索。

小曲餃子牛肉麵 小曲餃子牛肉麵

top

看英文版

  投稿佈告欄 

© COMPASS GROUP/康百視雜誌社, 2000-2014 site by GCT Taiwan - Search Engine Optimization