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康百視雜誌 > 2009年2月
 

寒風冷颼颼,來吃燒酒雞!–精武路菜脯雞小漁兒燒酒雞專賣店阿樂燒酒雞潮州羅燒酒雞

陳妮昂 & 黎小安/文 李明娟/譯

想體驗真正的台灣味嗎? 那麼來吃燒酒雞就對了,這些店通常沒有華麗的裝潢,只有幾張簡單的桌椅擺設,有時客人太多,整間店吵雜到看起來像菜市場,但就是因為這種濃濃的台灣風味,充滿了活潑的人情味和親切感,不但在冬天溫暖你的胃,更溫暖你的心。這些店都在黃昏之後才開始營業,一直到三更半夜,晚上肚子餓了,宵夜時刻,穿上拖鞋,家居服,走吧!燒酒雞的門正為你而開。

精武路菜脯雞

精武路菜脯雞

精武路93號 (精武路、進化路口)
(04) 2212-8366
營業時間: 5 pm-4 am
不收服務費、無刷卡

精武路這家烏骨雞專賣店,沒有明顯招牌,但是愛吃燒酒雞的都知道,本店是老字號,有各種口味可選;如菜脯雞,麻油雞、蒜頭雞,鳳梨苦瓜等,端看各人喜愛。建議夏天吃蘆薈雞,採整顆新鮮多肉的蘆薈燉雞,清涼消暑、冬天則吃溫暖手腳的燒酒雞、通天烏骨雞。均為當日現宰處理,並仔細切剁清理雞肉的每個部位。最實在的品質數十年如一日,不斷回籠的熟客們,見証了這一切!

A︰沒有真正的店名,生意依然強強滾。假日客人多到要排隊拿牌子叫號碼。

B︰香菇芝麻雞(400元/半隻) 是店家自創的喔。雞肉稍用油炸過,以數十種中葯材加上香氣濃郁的扁香菇和麻油一起煮、秘訣就是放入一包裝著黑、白芝麻以及芝麻粉的特調包,很適合冬天進補,湯鍋撲鼻而來的藥材香和麻油味讓人食指大動,雞肉Q嫩,不但吃到真正肉香,且湯中的蛤蜊是顆顆精選,用來提增鮮味,配豬油麵線30元。

C︰羊奶木烏骨雞400元、鹹蛋苦瓜100元、三杯七里香120元,凡點一鍋雞湯,即贈現炒小魚干花生和青菜一盤。越煮越香的羊奶木,起初散發的是混合有點偏肉桂般的特殊濃郁香氣,後來漸漸釋出奶香,越喝越順口。招牌三杯七里香;以九層塔、薑片、剝皮的蒜頭,加入少許糖炒成三杯,香甜不油,豐富的膠質,女人的最愛。

精武路菜脯雞 精武路菜脯雞

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小漁兒燒酒雞專賣店

小漁兒燒酒雞專賣店

篤行路151號 (五權路往篤行路約50公尺)
(04) 2201-4800
營業時間: 5 pm-5 am
不收服務費 (滿500元可外送)
無刷卡、有停車場

店名-小漁兒燒酒雞,純粹是因為老闆娘早期是連續劇-絕代雙嬌小魚兒的忠實影迷,所以店名也跟著沾些戲劇色彩。店裡除了吃了會醉的燒酒雞,各種快炒也是招牌之一,如熗鯽魚100元、炒螺肉100元、炒劍筍150元、炒蛤蜊150元等。還有不少以中藥材為底的如;四物、八珍、九尾、人參等,甚至補腎、補腦雞,光看名字就知道店家希望客人享受不單是美食,同時更兼顧藥理的養生之道。

A︰年輕熱情的郭小姐、施太太,甫四十出頭竟然成為阿媽級!果真是小漁兒燒酒雞最佳代言人!

B︰燒酒雞400元(半隻)。以自家桶仔酒做基底的燒酒雞,加上當歸、枸杞、黑棗等中葯材,越煮越香。純正五爪的烏骨雞,就算久煮之後還事皮Q肉嫩,尤其醇厚的湯汁滲進雞骨後,可以輕易咬碎的雞骨中透出骨髓的甘甜與香氣,讓人一吃再吃,來這裡除了好吃的雞肉,可別輕易放棄吮嚼雞骨的樂趣。

C︰炒雙腰500元、炒山蘇150元、麵線20元。汆燙過的腰子、雞胇,加入薑片、蒜粒、蔥段,麻油爆香大火快炒,脆嫩香甜。精挑過的山蘇取其嫩段,吃起來油亮清脆。以粗蒜末、麻油、豬油攪拌均勻的麵線,雖然簡單但好味道令人難忘!

小漁兒燒酒雞專賣店 小漁兒燒酒雞專賣店

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阿樂燒酒雞

阿樂燒酒雞

昌平路1段432號; (04) 2242-3189
營業時間:6 pm-12 am(5-9月每週三店休)
不收服務費、無刷卡

四十年老店,純葯膳燒酒雞。使用上等土雞肉和中葯材熬製,皆經過認証評選。杜仲雞、何首烏雞、補腎雞等,葯膳味十分溫和清香,湯頭潤喉又順口,散發出淡淡酒味但沒有舌燥感,適合四季食用。

A︰傳統平實,湯好料實在的燒酒雞店。

B︰燒酒雞400元(半隻)、燙高麗菜50元、地瓜葉50元、麵線30元。冒著酒香和藥材香的陶鍋內,煮著鮮嫩土雞肉,是許多熟客們冬天的最愛。燙青菜份量十足,上面澆著香脆油蔥酥的肉臊,油亮好吃,絕對過癮!

C︰人蔘雞450元(半隻)。大塊的雞肉稍炸與藥膳一起燉出香氣,不加鹽巴、味素,以人蔘、川芎、當歸、熟地、枸杞等,加上台灣公賣局出產的米酒,提煉出美味的好湯頭。

阿樂燒酒雞 阿樂燒酒雞

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潮州羅燒酒雞

潮州羅燒酒雞

西屯路1段202號(民權路交叉口)
(04) 2202-4858
營業時間: 4 pm-4 am
不收服務費、無刷卡

營業近30年的潮州羅燒酒雞,在台中頗富盛名,親切風趣的老闆黃小姐說:「雞鍋好吃的關鍵在雞肉」3斤半至4斤的土雞、或5至6斤的烏骨雞,是雞肉口感最佳賞味期,土雞皮Q、烏骨雞肉嫩,兩者任選一,加上新鮮現煮,就是最完美的雞鍋。

A︰早期只賣燒酒雞與鳳梨苦瓜雞,因顧客需求,增至15種口味,如十全大補雞、天麻雞、巴西養生雞等。

B︰蒜頭雞400元(半隻)。烏骨雞以大量生鮮蒜頭現煮,蒜頭濃郁的香味滲入烏骨雞中,湯頭清甜透著蒜味、雞肉軟嫩,老少咸宜。

C︰冬蟲夏草雞400元、梨山高麗菜50元、炒腸旺150元、炒翠玉金針100元、盬酥溪蝦150元。冬蟲夏草雞有著清淡的葉草香,越喝越回甘。四季不斷梨山來的高麗菜,鮮脆爽口;炒得酸酸甜甜的腸旺,台客們最愛!

潮州羅燒酒雞 潮州羅燒酒雞

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