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中部餐飲
康百視雜誌, 2002年二月份
千壽屋( CHIJUYA) 素食日本料理
停止營業

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日式新吃法--吃素的人有福囉
張紫儀 著 周建盛 譯

21世紀的飲食新文化,以健康、有機、蔬果、為主的餐廳愈來愈多。如果平日吃膩了大魚大肉,想換個口味嚐鮮,千壽屋乃用純蔬果料理出一道道匠心獨具的佳餚,色香味齊全,有數百道精緻日本料理,和一般傳統日本料理一樣在菜色上仍沿用葷食的名稱,但在食材上完全用天然純素來取代烹調,口味更多樣化,滿足顧客們對美食的追求。

或許有人會好奇的問,為什麼素食會沿用葷食的名稱,這樣是否就違反了吃素的精神,主廚林先生微笑的說;其實現在很多素食者是為了改善身體機能和美容養顏的原因而吃素食並不單純局限在宗教信仰上,名稱只是讓顧客方便了解菜色的內容和材料,太計較名稱的葷素,反而本末倒置了,聽起來頗能一真見血,打破迷思!

本店位在梅川西路一段近中港路轉角,從外觀看來平實無奇,只是一棟平面式建築,餐廳的正門面臨梅川綠園道,樹木扶梳,綠葉成茵,少去了嘈雜擁擠的車水馬龍聲,頗有鬧中取靜的悠閒舒適。偌大玻璃窗,從裡向外看一覽無遺,室內包廂採用竹簾分隔,簡單素雅,每間可容納8-10人。不同於一般自助式餐廳需要自己動手夾菜,在座位中來回川流走動,這裡您只要舒適的坐在包廂內,服務人員會馬上來為您倒茶水、點餐,輕鬆享受吃的品質。建議您不妨選擇靠窗戶旁的包廂,一邊用餐一邊眺望外界的視野,讓心靈沉澱,讓輕柔優美的音樂佐以每一道精心製做的佳餚細細品嚐


這家店最大的特色是採取現點現炒現吃,(午餐299元吃到飽,晚餐及週末例假日399元)打開菜單文圖並茂,有各類手捲、壽司、沙拉、蒸物、炸物、素生魚片(用蒟篛、淮山、紅棗…等製成)配上綠色的 “哇撒咪”,看起來水水的感覺很新鮮呢!值得一提的還有素蝦加州烤(150元)、天婦羅(150元)、素雞、素魚、這些都是由主廚自行研發出來的口味和外面大量批發販售的口感完全不同,吃起來綿密又軟又香。「醋水雲」(120元)又是一道開胃小酢物,「水雲」是海中的一種藻類,用醋和小黃瓜醃製,冰鎮過後酸中帶甜,吃起來好像滑溜溜的涼麵,非常日本風味!如果您覺得日本菜精緻,重質不重量,會有吃不飽的感覺,不用擔心,這裡還有三種火鍋讓你選擇,味增鍋(350元)、千壽鍋(450元)、豆腐湯鍋(280元),湯底乃用昆布、菜頭、水果等熬煮出來,味道甘甜清美,青菜、粉絲、素丸、香菇是主要材料,這些都包括在吃到飽的範圍內,雖然以上食物亦可用單點方式消費,但每道菜的單價都不便宜,以單一價消費才划算喔!

另外也推出單點菜色,不包括在吃到飽之內的有胡麻木瓜燒(180元)、甜橙橘燒(150元),用蘋果、柳橙、素蝦、起司焗烤,吃起來濃濃的果香有起司味,口味特殊!除了上述的菜色,中央廚房還提供筵席聚餐的宴會菜,價位由3990元~ 6000元(10人份)。千壽屋是連鎖餐廳,台中僅此一家,台北、桃園、甚至泰國、澳洲都有連鎖店,對於素食者或是想吃美食又怕胖的人,可以從箇中美味去體驗不同的食物特色,吃出更健康的生活!

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